“国安在乎民，民安在乎食”，食品安全问题不容忽视。留意新闻报道，常会有知名企业或者餐饮品牌被爆出食品安全问题，许多性价比高的餐饮品牌，突然就“不香”了，后厨脏乱、老鼠及蟑螂乱窜，原材料被污染等问题频发……其中，“四害”入侵成为餐饮行业的痛点，但这并非毫无办法，接下来，和花花一起看看餐饮行业如何防止蚊、蝇、鼠、蟑这些小家伙吧。

练就火眼金睛，识别痕迹

重点查看店内吧台、操作间台案、库房、物品存放架、卤菜房（凉菜间）、垃圾容器等小家伙们喜欢的角落。

1. 看看有无鼠洞、鼠粪、鼠咬痕、鼠爬痕；

2. 看看有无蟑螂粪便、尸体；

3. 看看苍蝇，放眼望去，一般环境下不得超过2只；操作间、熟食凉菜间不得有苍蝇；

4. 看看有无活蹦乱跳、斗智斗勇的老鼠和蟑螂。

施展十八般武艺，防止入侵

1.餐厅进门口要安装风幕机，防蝇帘或纱门；

2.餐厅、操作间装有灭蝇灯，每60平方米一个，高度不超过2米，要与墙面垂直安装；

3.米面堆放台应为V型台，防止鼠类攀爬；

4. 操作间、配菜间、库房、初加工间下水道安装防鼠网、防鼠闸，篦子间距不得大于5毫米；

5.排风扇或通风口有金属网罩，网眼不得超过6毫米，或使用自动闭合式排风扇；

6.库房门安装60厘米高的防鼠铁皮；

7.室外隐蔽处按标准安装灭鼠毒饵站；

8.空调、电缆、水管等管线穿墙孔都应封闭，防止鼠类侵入；

9.所有窗户安装纱窗。

加强内功修炼，无处可逃

1.潲水桶外观干净，加盖，无外溢现象；

2.垃圾池、垃圾房、垃圾桶应为密闭式，清运及时，无外溢或污水流出现象；

3.外环境无积水容器，无暴露垃圾；

4.下水道通畅，无阻塞、无外溢；

5.操作间墙壁、地面的空、缝、破损处应及时封闭；

6.喷泉等景观水体应定期换水，必要时投放灭蚊蚴药物。