病媒生物是指能够传播疾病的动物或昆虫。在食堂中，病媒生物如老鼠、蟑螂等可能会带来食品污染和卫生问题，对就餐者的健康造成威胁。因此，做好食堂的病媒生物防制工作非常重要。以下是一些有效的措施。 

一、清洁卫生 

保持食堂的清洁卫生是非常重要的。定期清洗墙壁、地面、天花板、门窗、垃圾桶等设施，并清理厨房中的垃圾和食物残渣。同时，需要定期检查水源是否清洁，保证饮用水的安全。

二、灭鼠灭虫 

老鼠和蟑螂是常见的病媒生物。它们可能会在食堂内寻找食物和藏身之处，导致食品污染和其他卫生问题。为了控制这些害虫的数量，可以采用各种方法进行灭鼠灭虫。例如使用毒饵、捕虫网、粘虫板等方法，也可以使用喷雾剂来喷洒杀虫剂。但是需要注意，在使用任何化学药品之前，必须遵循正确的使用方法和安全规定。 

三、加强通风换气 

良好的通风可以有效减少病媒生物的存在。为了保持室内空气流通，可以在适当的地方安装通风设备，例如排气扇和窗户。此外，在烹饪时可以使用油烟机等设备来减少油烟的产生，避免油烟过多积聚在食堂内。

四、管理食材和储存容器 

食材和储存容器也是病媒生物容易滋生的场所之一。为了避免食品污染，应该选择高质量的食材，并在存储过程中注意卫生。另外，还需要使用密封的容器储存食物，以避免细菌和昆虫的侵入。 

五、宣传教育 

病媒生物的控制工作需要大家共同努力。因此，有必要向员工和学生宣传有关病媒生物的危害和控制方法，以提高他们的意识和参与度。可以通过张贴海报、举办讲座等方式来进行宣传教育。 

六、技术要点

1.保持室内干净、整洁，积极参加消灭苍蝇、老鼠、蟑螂的活动。

2.生产销售直接入口食品的场所（如厨房、熟食间、无包装食品橱柜等），应安装能够阻挡蝇类进入室内或接触食物的设施。